Agrião

(Nostrurtium officinale)

Conhecido como agrião-da-água, agrião-das-fontes, agrião-dos-ribeiros em Portugal. No Brasil é conhecido por agrião oficinal, agrião-da-ponte ou saúde-do-corpo.

José Salgueiro no seu livro "Ervas, usos e saberes" vai ao encontro desse último nome, indicando-a como uma boa planta para a nossa alimentação, rica em iodo, fósforo, ferro, enxofre e vitaminas A, B1, B2, C, e E e sais. Ao que parece Hipócrates também já lhe reconhecia como valioso para a saúde humana.

É uma planta herbácea vivaz, que aparece espontaneamente em linhas de água, fontes e outros lugares húmidos de Portugal de Norte a Sul do Pais, chegando a ser uma infestante aquática. Na verdade pode ser encontrada um pouco por toda a Europa. Desde o século XIX passou a ser cultivada. 

Tanto a variedade silvestre como a cultivada têm propriedades semelhantes, estimulante e diurético, expectorante e combate a fraqueza geral, mas devem ser lavados, de preferência com alguma gotas de lixívia (água sanitária) adequada à desinfecção de alimentos pois pode transmitir uma doença parasitária -  a distomatose; especialmente se for para consumo em salada.  A sua confusão com uma espécie de rabaças tem levado a algumas mortes, pelo que a sua recolha na natureza deve ser feita por conhecedores.

Quem tiver problemas de fígado e/ou das vias urinárias só deverá consumir agrião cozinhado e em pouca quantidade. O seu uso prolongado pode, devido aos taninos, originar irritação da mucosa gástrica, e pelos glucosinatos, originar bócio.

As folhas e as partes aéreas não floridas podem ser consumidos em sopa com grão, feijão, massa e em saladas, tendo um baixo teor calórico (22 cal/100g). Farmacologicamente é considerada desintoxicante, remineralizante, antioxidante e vitamínica. Deve ser utilizado para combater a falta de apetite, bronquite e a tosse, problemas digestivos,  de pele e queda de cabelo. Devido aos seus sais minerais é recomendado em épocas de grande esforço mental.

Um xarope para as vias aéreas é feito com um maço de agrião com 200mL de água e 2 colheres  de sopa de açúcar mascavado, ou simplesmente o seu sumo misturado com 2 colheres de sopa de mel.

O sumo também pode ser usado como estimulante do couro cabeludo em situações de queda de cabelo ou calvície. 

Ser saudável!

Muitas voltas já deu a minha vida desde o último post neste blog mas fez-me sentido voltar a ele. Como na vida andamos às voltas mas em espiral ele também será elevado a outro nível. Na verdade passarei a compilar 3 paixões minhas que se complementam, devem andar de mãos dadas e que são imprescindíveis para termos saúde, a minha resposta ao nome do blog: Para ter saúde!

Faltou contar sobre essas 3 paixões que quero aprofundar e partilhar convosco esse caminho. Poderiam ser o meu marido e as minhas duas filhas 😁, mas são as plantas aromáticas e medicinais, a agricultura com respeito pela natureza e a culinária para promoção da saúde.

Espero que me acompanhem nesta jornada e que possamos crescer juntos.

A Horta de Bolso cresceu

Agora não só no blog http://hortadebolso.blogspot.pt/ mas também todos os sábados nos Mercado Agrobio de Loures (junto ao edifício da Câmara)

Alfazema

(Lavandula officinalis)

Útil em inflamações e congestionamento das vias respiratórias e pulmões, devendo-se respirar os seus vapores fervendo a planta num tacho. É, ainda, indicado como um dos melhores remédios para queimadoras ou picadas e insectos, a sua infusão fria para desinfectar feridas, uma vez que é anti-séptico e anti-bacteriano, e como calmante. Muito utilizada para curar dores de cabeça, sobretudo se forem de origem nervosa.

Forma de Usar: Levar ao lume 1L de água até surgirem as primeiras bolhas no fundo do recipiente, remover da fonte de calor e adicionar 2 colheres de sopa da sumidade florida e deixar em repouso 5-10 min. Coar e servir a gosto.

Para os problemas respiratórios deve-se inalar os seus vapores, para queimaduras a infusão fria.

Manutenção/Colheita: Não necessita de muita água, podendo mesmo morrer se assim for.

Após a floração deve ser podada, para que se renove.

Horta/Jardim: Repelente natural, na horta ou no jardim afasta muitos insectos prejudiciais, como pulgões, carraças, escaravelhos, moscas

Tomilho Bela-Luz

Com um forte e agradável aroma, tradicionalmente utilizado como digestivo e expectorante, em casos de bronquites, gripes, febres e constipações, pelas suas propriedades anti-sépticas e anti-inflamatórias, a inalação dos vapores após infusão das folhas ajuda a descongestionar as vias nasais.

Forma de Usar: Levar ao lume 1L de água até surgirem as primeiras bolhas no fundo do recipiente, remover da fonte de calor e adicionar 4 colheres de sopa da planta e deixar em repouso 5-10 min. Coar e sirvir a gosto.

Quando usado como condimentar despensa a utilização do sal uma vez que confere aos alimentos o mesmo sabor que o sal.

Manutenção/Colheita: Necessitam de solos bem drenados, sol e pouca água. Na Primavera pode levemente para encorajar a emissão de novos lançamentos. No fim do Verão, pode novamente para que a planta não se torne lenhosa.

Tomilho Limão

Indicada para infecções das vias respiratórias (gripes, catarros, tosse irritativa), digestões lentas, gastrites crónicas, dores espasmódicas do tubo digestivo.

Forma de Usar: Levar ao lume 1L de água até surgirem as primeiras bolhas no fundo do recipiente, remover da fonte de calor e adicionar 4 colheres de sopa da planta e deixar em repouso 5-10 min.

De forte sabor a limão, combina bem com pratos de frango, peixe e saladas.

Manutenção/Colheita: Necessitam de solos bem drenados, sol e pouca água.

Toda a planta pode ser colhida em qualquer altura do ano, de preferência antes da floração e utilizada, fresca ou seca.

Horta/Jardim: Atraem insectos úteis, tais como abelhas e borboletas.

Tomilho Vulgar

Tónico, expectorante e adstringente, é usado em anemias, doenças do estômago, gripes, reumatismo, menstruações dolorosas, tosse e como desinfectante das vias digestivas. Externamente pode ser utilizada em picadas de insectos, úlceras cutâneas, queda do cabelo, dor de dentes.

Forma de Usar: 15g da planta para 1L de água, deixar levantar fervura, apagar e deixar 10 min. a repousar. Tomar 3 vezes ao dia, fora das refeições. Bochechar com esta infusão, para as doenças da garganta e dentes, 3 a 4 vezes ao dia.

Manutenção/Colheita: Necessitam de solos bem drenados, sol e pouca água. Na Primavera pode levemente para encorajar a emissão de novos lançamentos. No fim do Verão, pode novamente para que a planta não se torne lenhosa.

Horta/Jardim: É um bom companheiro das couves pois afasta a lagarta da borboleta da couve e também pulgões.

Atenção: Desaconselha-se o emprego como medicinal durante a gravidez.

Poejo

Em caso de constipações, gripes, tosse ou bronquite, aconselha-se um chá de poejo bem quente, adoçado com mel.

Forma de Usar: 30g da planta seca para 1L de água, levantar levemente fervura, apagar e deixar repousar tapado 10min. Toma-se 3 vezes ao dia, a ultima vez antes de deitar.

Manutenção/Colheita: Gosta de solo húmido mas bem drenado. Após a floração deve ser podada, para que se renove.

Horta/Jardim: É um excelente repelente de insectos e também alivia as suas picadas. No jardim e na horta atrai insectos úteis e repele pragas.

Atenção: Não é indicada para grávidas nem para doentes renais.

Hortelã-pimenta

Eficaz no tratamento de constipações, catarro e congestionamento nasal, mas também, facilita a digestão e alivia dores de cabeça, devido às suas capacidades analgésicas. Indicado ainda para senhoras grávidas que sofram de insónias, falta de apetite ou nervos.

Forma de Usar: 20g para 1L de água, 1min. apenas, deixar repousar tapada 10min. e tomar 3 vezes ao dia. Para ajudar à congestão nasal deve-se fazer vapores desta mesma infusão.

Manutenção/Colheita: Gosta de solo húmido mas bem drenado. Após a floração deve ser podada, para que se renove.

Horta/Jardim: Repele formigas. Devido ao seu carácter invasor, quando colocada em jardins ou hortas deve ser enterrada dentro de um vaso.

Alecrim

(Rosmarinus officinalis)

Revigora a circulação sanguínea e estimula a digestão. Toma-se a infusão para combater gripes, dores do reumatismo e indigestão. Também trata ressacas e restaura a memória.

Forma de Usar: Levar ao lume 1L de água até surgirem as primeiras bolhas no fundo do recipiente, remover da fonte de calor e adicionar 4 colheres de sopa da planta e deixar em repouso 5-10 min. Coar e servir a gosto.

Muito utilizado em assados, liga bem com peixes, vitela, carneiro e porco e também com arroz.

Manutenção/Colheita: Necessitam de solos bem drenados, sol e pouca água. Desbaste após a floração no início da Primavera.

Horta/Jardim: Atrai abelhas e borboletas e é um bom companheiro de couves e cenouras.

Rebentos, Germinados ou Brotos

Todas as sementes são extremamente nutritivas, a germinação das mesmas aumenta exponencialmente todas as vantagens nutricionais.

Uma semente, depois de germinada, pode ver multiplicado o seu teor de minerais e vitaminas em cerca de 20 vezes, o que possibilita a realização de uma alimentação muito mais rica e completa.

Para além do mais, no processo de desenvolvimento e até serem consumidos, os germinados não perdem as importantíssimas propriedades que possuem, tais como: a facilitação das reacções metabólicas; a regeneração celular e a estimulação e aumento das defesas imunitárias do organismo humano.  

Os germinados não têm praticamente gorduras saturadas, estão isentos de colesterol e possuem pouquíssimas calorias, pelo que se apresentam como um excelente alimento.

O Uso culinário:

Os germinados devem ser ingeridos preferencialmente crus em saladas ou pastas, de modo a manter o seu poder nutritivo no expoente máximo. No entanto, também podem ser utilizados em cozinhados como os guisados ou frituras rápidas de vegetais. Constituem a excepção à regra do cru, os feijões germinados e o grão-de-bico, que apenas devem ser consumidos sob a forma de pratos cozinhados, tais como patês (feitos com feijão ou grão cozido), guisados, cozidos, frituras e sopas.

 Mostarda

De sabor forte, estimula a transpiração e é um remédio ideal para febres e constipações

Germinados de Mostarda

Beterraba

O contraste das folhas verdes escuro com os caules vermelhos fazem deste rebento um dos mais apelativos à vista. Importante fonte de Ferro, recomendados por isso no caso de anemia.

Germinados de Beterraba

Sésamo

Os rebentos de sésamo são muito oleosos e riquíssimos em proteínas e cálcio.

Recomendado àqueles cujo trabalho requisita intensamente as funções cerebrais e intelectuais, pelo seu grande conteúdo proteico. Combate o esgotamento nervoso, o stress e a perda de memória.  Extremamente rico em vitamina A, estimula e revigora a acuidade visual.

Neles há uma abundância de minerais, especialmente magnésio, potássio, ferro, fósforo e cálcio.

Linhaça
Pelo seu alto poder desintoxicante e regenerador dos processos cerebrais os rebentos de linhaça são um potente aliado da nossa saúde.

São a melhor fonte vegetal de ômega-3  (agente anti-inflamatório e regenerador celular), apresenta um alto teor de proteínas, mucilagens e fibras, sendo um importante protector dos intestinos e recuperador da flora intestinal.

Reduz o colesterol sanguíneo, protegendo o sistema circulatório de acidentes vasculares, entre outros. Possui importantes propriedades diuréticas, emolientes e laxantes.

Germinados de Linhaça

Couve Roxa

A couve roxa tem um sabor suave e levemente amargo. A sua cor roxa é magnífica. A nível nutricional, os germinados são ricos em vitamina C, B1, B2, B3 e A, ricos em minerais, cálcio, zinco, ferro, sódio, iodo, cobre e fósforo. Utilizam-se os germinados de couve roxa nas perturbações digestivas e no combate à fadiga.

Germinados de Couve Roxa

Ervilha

Os germinados de ervilha são ricos em proteínas e hidratos de carbono simples, cálcio, fibras, vitamina A e C, fósforo, potássio e clorofila.

Alho Francês

Os rebentos de alho francês são riquíssimos em aminoácidos e em enzimas, vitaminas A, C e do Complexo B e sais minerais como flúor, iodo, ferro e fósforo.

Têm óptimas propriedades desinfectantes e anti-inflamatórias, melhora o sistema imunitário e ajuda a baixar os níveis de colesterol no sangue.

Germinados de Alho Francês

Alfafa

A alfafa é o rebento mais completo de todos, do ponto de vista nutricional.
Muito rico em proteínas, vitaminas A, C, E, do complexo B; sais minerais como cálcio, fósforo, magnésio, potássio, ferro e oligoelementos como o selénio e zinco. Possui vitamina K, uma vitamina pouco conhecida, que ajuda na coagulação do sangue, prevenido hemorragias.
Ajuda a diminuir o nível do “mau” colesterol e aumenta o nível do “bom” colesterol.
Devido ao seu alto teor de manganês, é um bom ajudante na prevenção de doenças com a

artrite, o reumatismo e a diabetes.

Germinados de Alfafa (Luzerna)

Erva Príncipe (Cymbopogon citratus)

Esta planta da Ásia, mais propriamente do Sul da Índia, é bastante conhecida pelo seu sabor cítrico especial. Fundamental na cozinha culinária tailandesa, indonésia e indiana. Nas Caraíbas, no Brasil e em África, é produzida principalmente pelas suas propriedades medicinais.

Ultimamente tem sido bastante procurada também por criadores de cães que a utilizam como repelente de insectos picadores, como o que transmite a leishmaniose, plantando-a na envolvente dos canis.

Habitat:  Sendo uma tropical não tolera temperaturas inferiores a 0 ºC, podendo mesmo morrer. Assim, em climas frios deve ser cultivada em vasos, podendo assim guarda-la dentro de casa nas épocas mais desfavoráveis.

Propagação:  No nosso clima esta planta não produz sementes, logo a sua propagação faz-se apenas por divisão de tufo, na Primavera ou no Outono. Esta planta afilha, isto é, cria uma planta nova ligada a si, identificada por ser uma nova zona em torno da qual as folhas se desenvolvem, podendo-se separar e dar origem a duas plantas independentes, a esta técnica de propagação chama-se divisão de tufo.

Colheita/Manutenção: Quando os dias começam a diminuir a planta entra em dormência, necessitando de muito pouca rega, poderá recolhê-la para a proteger do frio, tal como já foi referido. No início da Primavera faça uma poda a toda a planta deixando apenas 4 a 5 dedos acima do ponto de inserção no caule. A planta responderá criando folhas novas.

Deve ter atenção ao manipular estas folhas pois cortam a pele com alguma facilidade.

Forma de Usar: Com as folhas prepara-se chá que relaxa o estômago e os intestinos e ajuda à digestão. O óleo essencial é anti-séptico e desodorizante e é utilizado em cataplasmas para aliviar dores musculares, reumatismo e artrite. Desde há séculos é utilizada na medicina Ayurvédica, da Índia, no combate à febre, depressão e problemas digestivos.

A infusão de deve ser feita deitando 1 L de água a ferver levemente sobre 3 colheres de sopa de folhas, tapar e deixar repousar 10 min. Esta infusão deve ser bem filtrada para evitar a passagem dos microfilamentos presentes nas folhas.

Culinária:  Na culinária asiática, a parte bolbosa dos caules frescos são usados como tempero, especialmente com peixe, marisco, gengibre e coco. No entanto em Portugal estas plantas não desenvolvem muito esta parte bolbosa.

A infusão pode ser servida fria como acompanhamento das refeições, é muito agradável e refrescante.

Atenção: Os componentes citral e citronelal são irritantes da pele, sobretudo se depois de manusearmos a planta ou o óleo essencial nos expusermos ao sol.

Veja a Erva Príncipe no Bilhete de Identidade do programa Biosfera

Novidades Horta de Bolso

Kit Aromáticas: Tomilho limão, Alfazema dentada,
            Salvia roxa e Alecrim rasteiro

Couve, Cavo túnico e Tomilho limão

O tomilho afasta a lagarta da couve sendo por isso "um bom vizinho" desta. O cravo túnico afasta nemátodes, embeleza qualquer vaso ou horta mas também pode embelezar as suas saladas com as suas pétalas.

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Dia da Mãe

Já pensou no que dar à sua mãe no próximo dia 6 de Maio?
Tenho algumas sugestões

Para saber mais

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Borragem

Estas delicadas florezinhas azuis em forma de estrela são da borragem que invade as bermas das estradas logo nos primeiros meses do ano (ao contrario do que é normalmente descrito).

Pensa-se que seja originária do Mediterrâneo e sabe-se que os soldados da Roma Antiga e depois também os Cruzados a tomavam, em já ou flutuando em bebidas, pois dizia-se que dava coragem e animo. A mim enchem-me o coração com a sua beleza!!!

A borragem (Borago officinalis) é uma planta anual coberta de pêlos que chega a atingir 60-70cm de altura. Tem um caule volumoso, folhas cheias de rugas que podem causar dermatite de contacto e lindas flores azuis de cinco pétalas dispostas em forma de estrela.

Habitat: Gosta de solos pobres e desnutridos e cresce espontaneamente à beira de caminhos e em muros velhos, para que as flores sejam de um azul intenso, o solo deve ter estas características.

Propagação: Propaga-se facilmente por semente, ao ar livre desde que a temperatura nocturno não seja inferior a 7ºC. No entanto, em temperaturas mais amenas germina mais rapidamente.

Colheita/Manutenção: As folhas devem ser colhidas durante os meses da floração e apenas as mais tenras e sem pêlos (se existiram pêlos, estes devem ser coados depois de feito o chá). As flores murcham rapidamente, no entanto pode colher assim que abrirem completamente e congela-las de imediato, no meio de 1 cubo de gelo por ex., manterão assim a sua cor e forma intactas.

Forma de Usar: A infusão é feita com 30g da planta fresca para 1L de água, deixando levantar fervura e depois deixar repousar um pouco. Beber bem quente e adoçado.

Rica em mucilagem é indicada para acalmar problemas respiratórios e tosse. Devido à abundância de nitrato de potássio existente nas flores e folhas é um eficaz sudorífico e diurético.

Devido aos seus componentes, a borragem produz no corpo uma sensação hilariante, levantando a moral e ajudando a combater depressões.

Das flores e folhas frescas pode-se fazer um sumo refrescante, de sabor semelhante ao pepino, que tem propriedades desintoxicantes para o organismo. As flores estimulam a sudação e as folhas são diuréticas.

O óleo extraído das sementes é rico em ácido gamalinoleico, utilizado no combate a problemas hormonais, especialmente nas mulheres, que sofrem de desequilíbrios pré-menstruais e problemas relacionados com a menopausa. Este ácido é ainda um potente anti-coagulante do sangue, ajudando a prevenir vários problemas coronários, pois combate o mau colesterol.

O óleo da semente da borragem pode ainda ser utilizado para tratar problemas reumáticos, eczemas e outras infecções cutâneas crónicas.

Horta/Jardim: Rica em potássio orgânico, cálcio e outros minerais naturais, melhora a produção das plantas envolventes, proporcionando-lhes ainda sombra. É benéfico, para ambas as plantas, o seu cultivo em pomares e canteiros de morangueiros. As abelhas gostam de procurar alimento nas suas flores.

Culinária: As suas flores são normalmente utilizadas para decorar bebidas e pratos, mas podem ser utilizadas, juntamente com folhas tenras e sem pêlos, em saladas.  Pode ainda fritar as últimas depois de mergulhadas em polme de farinha, ovo e leite.

Atenção: Tomado em demasia prejudica o fígado

Frutos do workshop do sábado passado, o 1º é horta vertical, mas com a ventania que está é mais seguro estar no chão. Quando estiverem mais desenvolvidos e com as plantas semeadas já nascidas prometo que volto a mostrar fotos. Hortas feitas respeitando consociações

Cravo túnico+couve, espinafre Nova-Zelândia + manjericão roxo (semeado), alface+morango+cebola

Acelga, alface roxa, couve, morangueiro, feijão e camomila (semeada)

Bio Horta em Casa

Venha aprender a instalar, cultivar e manter a sua  horta em pequenos espaços de forma amiga do ambiente, sem utilização de químicos e em parceria com a natureza

Workshop com construção de um minhocario e elaboração de uma mini-horta